Mit Sauerkraut gefüllte Paprika

In Gläser eingelegt

Von den Paprikaschoten das obere Ende abschneiden. Das Salz in 5 1 Wasser auflösen. Erhitzen. Die Paprikaschoten Portionsweise ins Wasser legen , jeweils fünf bis sechs Minuten kochen. Mit der Öffnung nach unten auf ein Küchenhangerl stellen.
2 1 Wasser mit Zucker , Essig aufkochen.
Das Sauerkraut, vor allem, wenn es sehr sauer bzw. salzig ist, mit kaltem Wasser abschwemmen , gut ausdrücken. Die Paprikaschoten mit dem Kraut füllen. Aufpassen, dass die Schoten dabei nicht platzen.
Das gefüllte Gemüse in Einkochgläser schichten. Die Lorbeerblätter , geschälten Knoblauchzehen auf die Gläser verteilen. Eventuell noch Peperoncini dazulegen. Den kochendheißen Essigsud über das Gemüse gießen. Die Gläser verschließen , bei 85 Grad eine halbe St,e einkochen.

Zutaten

2 ½kg	Paprikaschote(n)
250g	Salz
300g	Zucker
1 ½Liter	Essig (Weißweinessig)
2 ¼kg	Sauerkraut
12	Lorbeerblätter
12Zehe/n	Knoblauch
n. B.	Peperoncini

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