HomeWeihnachtszeitlicher Schweinebraten
Schweinebraten mit Glühweingeschmack aus Zottels Experimentierwerkstatt
Schweinebraten in einen Topf geben , etwa 2 Finger breit Wein angießen. Lorbeerblätter, den Nelkenrest, die Orangenschnitzen , Zimtstangen in den Wein geben. Zum Kochen bringen, dann auf eine niedrigere Temperaturstufe stellen. Ca. 1 1/2 h auf diese Weise garen , immer wieder Wein nachgießen, so dass der Braten nicht anbrennt , schön saftig wird. Ab , zu das Fleisch wenden. R,rum salzen , pfeffern.
Für die Sauce einen guten Stich Butter in einem Topf auslassen. Langsam das Fett mit ein wenig Mehl verrühren. Den Braten aus dem Topf nehmen , die Bratenflüssigkeit durch ein Sieb in den Saucentopf schütten. Unter Rühren noch einmal aufkochen lassen, ,, falls nötig, noch ein wenig reduzieren.
Serviervorschlag: Dazu Kartoffeln oder Spätzle , ein traditionelles Wintergemüse.
Zutaten
| 0,8kg | Schweinebraten |
| ¾Liter | Wein, rot |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 | Orange(n) |
| 1Handvoll | Nelke(n) |
| 3Stange/n | Zimt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Butter | |
| wenig | Mehl |
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