HomeKretische Leberpäckchen
Rezept für Kretische Leberpäckchen
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, dann in feine Ringe schneiden. Die Paprika teilen , die Kerne entfernen, dann waschen , in feine Streifchen schneiden. Zitrone ebenfalls abwaschen, danach in feine Spalten schneiden. Petersilie abspülen, trocken schütteln , die Blättchen fein hacken. Die Tomaten auch waschen, dann halbieren.
Oliven halbieren , die Steine entfernen.
Olivenhälften, Zwiebelringe, Tomatenhälften, Paprikastreifchen, Zitronenspalten , gehackte Petersilie in eine Schüssel geben , gut vermengen. Die Leberstücke zugeben, alles mit Salz , Pfeffer würzen. Die Schüssel mit Klarsichtfolie abdecken , alles im Kühlschrank etwa 2 St,en ziehen lassen.
Thymian abbrausen, trocken schütteln , die Blättchen abzupfen.
Nach den zwei St,en die Lebermischung mit Olivenöl , Thymianblättchen vermischen, in die Mitte der vorbereiteten Backpapier-Blätter geben , das Papier um die Mischung zu Päckchen falten. Die Päckchen mit Küchengarn zubinden.
Die Päckchen auf ein Backblech legen , im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen. Entsprechend etwas kürzer oder länger - ob man die Leber lieber rosa oder richtig durch mag.
Zutaten
| 1kg | Kalbsleber |
| 200g | Kirschtomate(n) |
| 100ml | Öl (Olivenöl) |
| 60g | Oliven (Kalamata) |
| 1 ½Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 1Bund | Petersilie, glatt |
| ½Bund | Thymian |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| ½ | Paprikaschote(n), grün |
| Salz | |
| Pfeffer |
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