HomeSalbeimedaillons auf Polenta
Rezept für Salbeimedaillons auf Polenta
Polenta vom Herd nehmen, Butter einrühren, nochmals nachwürzen , warm stellen.
Putenbrustfilet abspülen, trocken tupfen , in Medaillons schneiden. Salbei abbrausen , trocken schütteln. Medaillons mit Salz , Pfeffer würzen, mit je einem Salbeiblatt belegen , mit einigen Tropfen Zitronensaft beträufeln. Medaillons in einer Pfanne im heißen Pflanzenöl braten. Herausnehmen , warm halten.
Tomaten waschen, halbieren, ins verbliebene Bratfett geben, , kurz durchschwenken. Polenta dekorativ anrichten, die Salbeimedaillons , die Tomaten darauf geben.
Bratensaft mit restl. Zitronensaft ablöschen , alles damit beträufeln. Mit Parmesan bestreut servieren.
Zutaten
| 1Liter | Milch |
| 1Liter | Gemüsebrühe, (instant) |
| 1Liter | Sahne |
| 300g | Maismehl, (Polentamehl) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1Prise | Muskat |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| 40g | Butter |
| 600g | Putenbrustfilet |
| 1Bund | Salbei |
| 2 | Zitrone(n), den Saft |
| 250g | Kirschtomate(n) |
| 100g | Parmesan, frisch gehobelter |
| Fett (Pflanzencreme) zum Braten |
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