Mousse von Erdbeeren

Rezept für Mousse von Erdbeeren

Die Eier in Eigelb , Eiweiß trennen. Das Eigelb mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Die Schüssel ins heiße Wasserbad setzen. Die Milch nach , nach in die Eigelbmasse rühren , so lange schlagen, bis sie dicklich wird. Die Schüssel beiseite stellen.
Das Erdbeerpüree mit der Eiermasse mischen , kühl stellen. Das Eiweiß , die Sahne getrennt sehr steif schlagen. Den Eischnee in die abgekühlte Erdbeercreme rühren, die Schlagsahne behutsam unterheben. Die Mousse in eine Glasschüssel füllen , 2 St,en in den Kühlschrank stellen.

Zutaten

3	Ei(er)
2EL	Zucker
125ml	Milch
250g	Erdbeeren, (püriert)
125ml	Sahne

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