Hühnerbrust mit Artischocken und Champignons

Rezept für Hühnerbrust mit Artischocken und Champignons

Das Mehl , Paniermehl mit Salz , Pfeffer mischen. Die Hühnerbrustfilets waschen, trocken tupfen, jeweils in 4 Stücke schneiden , diese in der Panade wälzen.
Öl , Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstücke darin von allen Seiten kräftig anbraten, dann in eine feuerfeste Form legen. Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Zwiebel schälen , in feine Ringe schneiden. Die Artischocken abtropfen lassen. Die Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Die Zwiebelringe , die Champignons in dem Fett anbraten. Die Artischocken dazu geben , unter Rühren mitdünsten. Alles mit dem Wermut ablöschen. Die Mischung über das Fleisch verteilen , im Backofen ca. 30 Minuten garen. Mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt Olivenbrot oder Ciabatta.
Pro Portion: 390 kcal, 14 g KH, 11 g Fett, 25 % Fettkalorien

Zutaten

1EL	Mehl
2EL	Paniermehl
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlen
400g	Hühnerbrüste
1EL	Öl (Olivenöl)
1EL	Butter
1	Zwiebel(n)
250g	Artischockenherzen
300g	Champignons
75g	Gemüsebrühe
3EL	Wermut, (Martini oder Cinzano)
1EL	Petersilie, gehackt

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