Mascarponecreme mit Himbeeren

Rezept für Mascarponecreme mit Himbeeren

Himbeeren mehrmals in stehendem Wasser waschen , alle Schmutzteilchen von der Oberfläche abnehmen. Die Himbeeren dann abtropfen lassen , mit 2 Esslöffeln gesiebtem Puderzucker , dem Grappa behutsam in einer Schüssel mischen.
Eier in Eigelbe , Eiweiße trennen mit dem restlichen Puderzucker schaumig rühren. Nach , nach den Mascarpone zu den Eigelben geben , weiterrühren, bis eine sämige Creme entstanden ist. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen , mit dem Eischnee unter die Mascarponecreme heben. Die Creme abwechselnd mit den Himbeeren in Schichten in Dessertschalen füllen, wobei die Creme die letzte Schicht bilden sollte. Kalt stellen.
Vor dem servieren die Löffelbiskuits zwischen Frischhaltefolie zerdrücken , vor dem servieren die Brösel über die Creme geben.
Variante: Nach dem Waschen einige der Himbeeren mit Puderzucker süßen , beiseite stellen (kühl). Restliche Himbeeren mit Grappa (Kirschwasser) , Puderzucker in einer kleinen Pfanne aufkochen. Anschließend durch ein Sieb streichen , als Soße zu der Creme reichen. Ganze Himbeeren als Garnitur benutzen.

Zutaten

500g	Himbeeren, (auch TK Ware)
4EL	Puderzucker
3EL	Grappa oder Himbeergeist
250g	Mascarpone
100ml	Sahne
2	Löffelbiskuits

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