Hühnerbrust mit Walnüssen

Zubereitung im Wok

Die Hühnerbrustfilets in Streifen schneiden. Die Speisestärke mit dem Eiweiß, 2 EL von der Sojasauce, dem Zucker , reichlich Cayennepfeffer verrühren , die Fleischstücke darin etwa 15 min marinieren.
Die Frühlingszwiebeln , die Champignons putzen , in dünne Scheiben schneiden. Die Zuckerschoten waschen, abtropfen lassen. Die Petersilie fein hacken.
Das Erdnussöl im Wok erhitzen , die Walnusskerne darin kurz anbraten, dann herausnehmen.
Das Hühnerfleisch mit der Marinade unter Rühren im Öl kurz anbraten. Das Gemüse zufügen , unter Rühren etwa 30 sek. braten. Den Wein , die Brühe zufügen , etwa 2 min dünsten.
Die Walnusskerne wieder zufügen , das Gericht mit der restlichen Sojasauce , Cayennepfeffer abschmecken. Mit der gehackte Petersilie servieren.

Zutaten

500g	Hühnerbrüste
2TL	Speisestärke
1	Ei(er), davon das Eiweiß
4EL	Sojasauce
½TL	Zucker
	Cayennepfeffer
4	Frühlingszwiebel(n)
200g	Champignons
150g	Zuckerschote(n)
½Bund	Petersilie, glatte
4EL	Öl (Erdnussöl)
100g	Walnüsse
4EL	Wein, weiß, trocken
4EL	Hühnerbrühe

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