Rheinischer Sauerbraten LowFat 30

Rezept für Rheinischer Sauerbraten LowFat 30

Suppengrün putzen , klein schneiden. Die Wachholderbeeren zerdrücken. Wein, Suppengrün, Wachholderbeeren, Lorbeer, Piment , Nelken in eine Schüssel geben. Fleisch in die Marinade legen. Zugedeckt 2 4 Tage marinieren. Ab , zu wenden.
Zwiebel schälen , grob würfeln. Öl in einem Bräter oder Schmortopf erhitzen. Das Fleisch aus dem Sud nehmen, trocken tupfen , in dem heißen Öl r,herum anbraten. Zum Schluss Zwiebel zufügen, kurz mitbraten , mit Salz , Pfeffer würzen.
Die Marinade durch ein Sieb geben , 350 ml abmessen. Suppengrün, möglichst ohne die Gewürze, zum Fleisch geben , mit der Marinade ablöschen. Zugedeckt 1 ¼ - 1 ½ St,en schmoren.
Sauerbraten aus dem Schmorfond heben , warm stellen. Schmorfond mit dem Gemüse pürieren , zurück in den Topf geben. Schwarzbrot zerbröseln , in die Sauce geben. Die Backpflaumen auch in die Sauce geben. Alles noch mal 2 3 Minuten köcheln. Sauce mit Salz, Pfeffer , etwas Zucker abschmecken.
Sauerbraten in Scheiben schneiden , mit der Sauce , dem Backobst anrichten , mit Petersilie garniert servieren.
Dazu passen Kartoffelknödel, sowie Rotkohl oder Rosenkohl.
600 kcal, 58 g KH, 17 g Fett, 25,5 % Fettkalorien

Zutaten

1Bund	Suppengrün
500ml	Wein (Roséwein), trocken
4	Wacholderbeeren
1	Lorbeerblätter
4Körner	Piment
	Pfeffer - Körner, schwarz
4	Nelke(n)
1kg	Rindfleisch, aus der Keule
100g	Backpflaumen, entsteint
1	Zwiebel(n)
3EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
30g	Zucker
30g	Brot (Schwarzbrot)
	Petersilie, zum Garnieren

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