Kiwilikör

Rezept für Kiwilikör

Die zerkleinerten Kiwi u. Orange mit den Gewürzen in ein großes Gurkenglas, 2500 g mit Schraubdeckel, füllen. Mit dem Schnaps begießen. Schließen. Ca. 2 Wochen an der Sonne stehen lassen.
Dann: Zucker im Wasser auflösen, aufkochen , etwas einkochen lassen. Abkühlen. Auf die Obst/Schnaps-Mischung gießen (die Menge passt genau hinein). Mit einem luftdurchlässigen Tuch zubinden. 4 - 5 Wochen ruhen lassen.(ungeheiztes Zimmer oder Keller) Gelegentlich leicht schütteln.
Im Haarsieb abseihen. Likör nochmals durch Baumwolltuch filtrieren. Abfüllen.
Wem der Likör zu süß ist, mit abgekochtem Wasser ,/oder Bacardi verdünnen. Aus den Rückständen- nachdem man die Gewürze herausgesucht hat, Marmelade kochen.

Zutaten

7	Kiwi, geschält, zerkleinert
1	Orange(n), geschält, zerkleinert
700ml	Schnaps, 32 %
50ml	Rum (Stroh-Rum), 80% oder Weingeist 96%
450g	Zucker, braun
750ml	Wasser
8	Kardamom - Kapseln, zerdrückt
2	Anis (Sternanis)
½	Vanilleschote(n), geöffnet, ausgekratzt

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