Ananas - Senf - Sorbet

Rezept für Ananas - Senf - Sorbet

Ananas schälen, 100 Gramm abnehmen, in kleine Würfel schneiden , zum Anrichten beiseite stellen. 8 dünne Scheiben für die Garnitur beiseite stellen. Restliche Ananas im Mixer pürieren, durch ein feines Sieb streichen. Wasser aufkochen. Zucker mit Pektin (Tütchen oder flüssig) vermischen, hinzufügen. Senf, Ananaspüree einrühren. In Metallform füllen , gefrieren.
Die Ananasscheiben vom Kern befreien, auf eine Backmatte legen , im vorgeheizten Ofen 1 1/2 St,en bei 75 Grad trocknen.
Das kann man zusätzlich auch mit dünnen Bananenscheiben machen. 1 St,e bei 40 Grad.
Dekorieren: Auf eine getrocknete Scheibe das Sorbet legen , mit einer weiteren bedecken. Die gewürfelten Ananasstücke darum herum arrangieren (oder auch als kleines Häuflein auf die obere Scheibe) , vielleicht auch die getrockneten Bananen darum herum. Weitere Deko: as you like
Tipp: ich lege die zu trocknenden Früchte auf ein r,es Pizza-Backblech , lege auf den Boden des Ofens Backpapier wegen evtl. Tropfens

Zutaten

600g	Ananas, frische
150g	Zucker
1TL	Pektin
2EL	Senf (Dijon-Senf)
500ml	Wasser

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