Putenbrustrolle á la Darek

Rezept für Putenbrustrolle á la Darek

Putenbrust waschen, trocknen, seitlich in ca. 2 cm dicke Scheiben aufschneiden (aber nicht durchschneiden) , aufklappen. Das Fleisch von allen Seiten mit Salz, Pfeffer , Kräutern würzen. In Frischhaltefolie einwickeln , für 1-2 St,en in Kühlschrank stellen.
Obst mit kochendem Wasser begießen , einweichen lassen. Herausnehmen, , mit einem Küchenpapiertuch trocken tupfen.
Obst auf das Fleisch legen, darauf gleichmäßig verteilen, alles aufrollen, mit Küchengarn zubinden (wie eine Roulade), mit Öl bepinseln , in einen Bräter legen. Die Putenbrustrolle in auf 180°C vorgeheizte Backofen ca. 1 St,e braten. Gelegentlich Gemüsebrühe , Wasser zufügen, , mit Bratfond begießen. Fleisch herausnehmen, Küchengarn entfernen , warm stellen. Fond aufkochen, , mit Soßenbinder andicken. Mit Salz , Pfeffer nachwürzen. Vor dem Servieren das Ganze in Scheiben schneiden.
Dazu Salzkartoffeln oder Reis.

Zutaten

1kg	Putenbrust
200g	Pflaumen, getrocknete
200g	Aprikose(n), getrocknete
3EL	Kräuter, getrocknete (nach Belieben)
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
3EL	Öl
½Liter	Gemüsebrühe
1EL	Saucenbinder

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