Spinatgemüse mit Schinken

Rezept für Spinatgemüse mit Schinken

Das Öl in der Pfanne erhitzen , die geschälte , feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.
Die Knobizehen mit dem TL Salz zu einer Paste zerreiben, zu den Zwiebeln geben , kurz mitschwitzen.
Den verlesenen, gewaschenen , gut abgetropften Blattspinat zerpflücken, zu den Zwiebeln geben , bei mäßiger Hitze 6 - 8 Minuten dünsten.
Den Spinat mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Muskat kräftig abschmecken, gut abtropfen lassen , in eine gefettete Auflaufform geben.
Den Schinken in etwas Butter kurz anbraten , auf den Spinat legen.
Die Eier aufschlagen, vorsichtig auf den Schinken geben , das Ganze im auf 180 - 200°C vorgeheizten Backofen 10 - 12 Minuten backen.
Das Spinatgemüse herausnehmen, anrichten , mit den Petersilienkartoffeln servieren.

Zutaten

1EL	Öl )Olivenöl)
1	Zwiebel(n) (Gemüsezwiebel)
2Zehe/n	Knoblauch
1TL	Salz
600g	Blattspinat, jungen
	Salz
	Pfeffer, aus der Mühle
1Prise	Cayennepfeffer
1Prise	Muskat
200g	Schinken, gekochten
4	Ei(er)
4Port.	Kartoffeln (Petersilienkartoffeln)

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