Auberginen - Zucchini - Auflauf

Rezept für Auberginen - Zucchini - Auflauf

Die Auberginen waschen, putzen , in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Diese nebeneinander legen, mit Salz bestreuen , 15 Minuten ziehen lassen. Dann abspülen , trocken tupfen.
Die Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen , würfeln. Die Zucchini waschen , in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen , sehr fein hacken. Die Kräuter waschen, trocken tupfen , ohne Stiele fein hacken. Den Ziegenkäse in Würfel schneiden , mit den Tomaten , den Kräutern vermischen.
In einer Pfanne das Öl erhitzen , die Zucchini- , Auberginenscheiben getrennt voneinander portionsweise anbraten. Kräftig mit Salz , Pfeffer würzen. Den Backofen auf 200 ° vorheizen.
Eine Auflaufform einfetten. Schichtweise die Auberginenscheiben, die Zucchinischeiben , die Tomaten-Käse-Mischung einfüllen. Jede Schicht mit etwas Salz , Pfeffer würzen. Zum Schluss den Auflauf gleichmäßig mit dem Pecorino bestreuen , im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 25 Minuten überbacken.
Getränketipp: ein kräftiger Rotwein

Zutaten

350g	Aubergine(n)
350g	Zucchini
500g	Tomate(n)
3Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Basilikum
½Bund	Thymian
4EL	Öl (Olivenöl)
	Salz und Pfeffer
150g	Käse (frisch geriebener Pecorino)
200g	Ziegenfrischkäse
	Butter zum Einfetten der Form

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