Balkan Reisfleischpfanne

Rezept für Balkan Reisfleischpfanne

Das Hackfleisch mit etwas Salz , Pfeffer sowie Paprikapulver, Cumin , Ketchup mischen. Die Zwiebel vierteln , in feine Ringe, die Paprika entkernen , in feine Streifen, die Cabanossi in dünne Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten , würfeln.
Das Hackfleisch mit 2 EL Öl gut durchbraten , aus der Pfanne nehmen.
Mit 1 El Öl Zwiebeln andünsten, Paprika dazugeben , weiterdünsten, dann mit dem Rotwein ablöschen , die Tomaten dazugeben. Sobald die Mischung aufkocht, das Hackfleisch, die Hälfte der (kochenden) Brühe , den Reis dazugeben, gut umrühren , 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach 15 Minuten die restliche (möglichst kochende) Brühe dazugeben. Das Reisfleisch ist fertig, wenn die Flüssigkeit dem Reis zu einer sämigen , weichen Konsistenz verholfen hat, daher gen Schluss ggf. noch Brühe nachgießen bis diese Konsistenz erreicht ist.
Das Reisfleisch auf vier Tellern anrichten, mit je zwei Peperoni sowie einer Viertel-Zitrone garnieren , einen ordentlichen Esslöffel Cremequark in der Mitte servieren. Dazu passt ein trockener Rotwein oder ein ordentliches Bier.

Zutaten

350g	Hackfleisch
100g	Cabanossi
1	Zwiebel(n)
1	Paprikaschote(n), rot
4	Tomate(n) (Strauchtomaten)
100ml	Wein, rot
1 ½Tasse/n	Reis
400ml	Fleischbrühe
1EL	Paprikapulver
1EL	Tomatenketchup
1TL	Kreuzkümmel
8	Peperoni, mild, eingelegt
1	Zitrone(n)
4EL	Quark (Cremequark)
3EL	Öl, zum Braten

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