Mecklenburger Schwärtelbraten

Rezept für Mecklenburger Schwärtelbraten

Das vom Knochen gelöste Fleisch waschen , salzen, die Schwarte kreuzweise einritzen, mit etwas Wasser ansetzen, gewürfelte Zwiebel, Gewürze , Backobst dazugeben. Dann etwa eine St,e bei mittlerer Hitze in der Backröhre garen, öfter mit Bratensatz übergießen. Zum Schluss die Sauce mit dem Stärkemehl binden , abschmecken.
Das Gericht wird komplettiert mit Möhrengemüse, Bratkartoffeln , einem grünen Salat mit saurer Sahne.

Zutaten

4EL	Obst (Backobst)
2	Zwiebel(n)
1	Lorbeerblätter
5Körner	Piment
2TL	Stärkemehl
	Salz
	Pfeffer
600g	Schweinefleisch (Schweinebug mit Schwarte)

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