Gegrillte Forelle

Plaah Samrich Prung Rot

Forellen kalt abwaschen , trockentupfen. Beide Seiten im Abstand von etwa 2 cm nicht zu tief einkerben. Mit 4 EL Limettensaft , Salz innen , außen würzen, etwas Pfeffer aus der Mühle darüber streuen.
Weißkohl , Möhre putzen , waschen , in sehr feine Streifen schneiden. Am Rand einer großen Platte (evtl. auf Bananenblättern) anrichten. Oder für jeden Fisch eine eigene Platte nehmen. Knoblauch schälen , kein hacken. In einem kleinen Topf 5 EL Öl erhitzen. Knoblauch bei mittlerer Hitze in etwa 2 Minuten goldgelb braten , mit dem Öl in einer kleinen Schale beiseite stellen.
Für die Sauce 2 EL Öl im selben Topf erhitzen. Chilipulver darin kurz anrösten. Topf vom Herd nehmen. Fischsauce , 5 EL Limettensaft dazugeben , so lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat.
Backofengrill auf 200 Grad (Gas Stufe 3) vorheizen. Forellen mit 2 EL Öl bepinseln , auf dem Holzkohlengrill oder im Backofengrill in der Mitte etwa 15 Minuten garen. Ab , zu mit Öl bepinseln. Fische auf der vorbereiteten Platte anrichten. Knoblauch über die Forellen geben , die lauwarme Chilisauce darüber gießen oder separat reichen.

Zutaten

4m.-große	Fisch(e) (Forellen, je 200-250g küchenfertig vorbereitet)
9EL	Limettensaft
1TL	Salz
1TL	Pfeffer, schwarzer frisch gemahlen
1große	Möhre(n)
10Zehe/n	Knoblauch
1EL	Chilipulver
2EL	Zucker
3EL	Fischsauce
1Stück	Banane(n) - Blatt zum Dekorieren (gewaschen und geschnitten)

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