Rotweinrisotto

Rezept für Rotweinrisotto

Schalotte gehackt mit 1/2 Butter glasig dünsten, Reis dazu geben , mit Brühe würzen. 1/3 der Flüssigkeit zugeben , aufkochen. Bei schwacher Hitze unter häufigem Umrühren kochen, d.h. verdampfen lassen. Den Rest der Flüssigkeit nach , nach beifügen , bissfest kochen.
Parmesan , Butterflocken mit einer Gabel unter den Risotto ziehen , abschmecken.
Dazu schmecken gedämpfte Eierschwämme, Parmesan , Basilikum.

Zutaten

1	Schalotte(n)
50g	Butter
200g	Reis (Risotto)
	Salz
	Pfeffer
4dl	Wein, rot
2dl	Saft (Randensaft - Rote Bete)
	Brühe (Paste oder Granulat)
20g	Parmesan, gerieben

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