HomeSchweinefilet mit Brokkoli in Austernsauce
Rezept für Schweinefilet mit Brokkoli in Austernsauce
Für die Marinade die Sojasauce mit dem Reiswein, 1 EL Wasser, der Speisestärke, Zucker, Salz , Pfeffer verrühren. Die Marinade unter das Fleisch rühren , 30 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Brokkoli putzen , die dicken, unteren Stiele entfernen. Die Brokkoliröschen abtrennen , den oberen Teil der Stiele in Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen abziehen, den Ingwer schälen. Beides diagonal in dünne Scheiben schneiden.
Die Austernsauce mit der Hühnerbrühe verquirlen. Den Wok erhitzen , die Hälfte des Öls am oberen Rand entlang hineingießen. Knoblauch , Ingwer hineingeben , schwenken, bis der Knoblauch Farbe angenommen hat. Den Brokkoli untermischen , kurz anbraten.
5 EL Wasser dazugießen , den Brokkoli 4 Minuten zugedeckt garen. Dann das Gemüse aus der Pfanne heben.
Den Wok ausreiben, wieder erhitzen das restliche Öl hineingießen. Das Fleisch zugeben , unter Rühren 3-4 Minuten bei großer Hitze braten. Das Fleisch an den Rand schieben, die Austernsaucenmischung in die Mitte des Woks gießen , kurz aufkochen, bis sie geb,en hat.
Das gegarte Gemüse wieder zugeben, alles vorsichtig vermischen , nochmals erhitzen.
Auf einer vorgewärmten Platte anrichten.
Zutaten
| 300g | Schweinefilet, mager |
| 1TL | Sojasauce |
| 1TL | Reiswein |
| 1EL | Maismehl, ersatzweise andere Speisestärke |
| 1Prise | Zucker |
| etwas | Pfeffer, frisch gemahlener schwarzer |
| etwas | Salz |
| 750g | Brokkoli |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 1Stück | Ingwer, frisch, klein |
| 4EL | Austernsauce |
| 125ml | Hühnerbrühe |
| 1EL | Öl |
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