Sauerkrautfrikadellen

Rezept für Sauerkrautfrikadellen

Kartoffeln in der Schale kochen. Sauerkraut in einem Tuch leicht ausdrücken. Speck fein würfeln. Zwiebel pellen , fein würfeln. Speck im Öl anbraten, erst Zwiebeln, dann Sauerkraut dazugeben, mit Wein, Lorbeer, Kümmel , Zucker bei milder Hitze kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Kartoffeln pellen, trocken dämpfen , durch eine Kartoffelpresse zum Kraut geben. Mit Ei , Speisestärke verkneten, salzen , pfeffern. Mit bemehlten Händen 4 Frikadellen formen , im Gänseschmalz auf jeder Seite 6 Minuten braten. Dazu passt Quarkdipp mit Paprika.

Zutaten

250g	Kartoffeln
100g	Sauerkraut, (frisch)
20g	Speck, durchwachsen
1kleine	Zwiebel(n)
1TL	Öl
90ml	Wein, weiß
1	Lorbeerblätter, klein
½TL	Kümmel
1TL	Zucker
1	Ei(er)
15g	Speisestärke
	Salz und Pfeffer
	Mehl, zum Bearbeiten
1TL	Schmalz (Gänseschmalz)

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