Grüne Spargelsuppe

Rezept für Grüne Spargelsuppe

Den Spargel waschen, das harte Ende abschneiden. Stangen in Stücke teile, die Köpfe beiseite legen. In einem Topf Olivenöl erhitzen , die Spargelstücke anbraten, sie sollen gut Farbe bekommen. Mit der Hühnerbrühe aufgießen , die Kerbelblättchen unterrühren. 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen, Creme fraiche einrühren. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss abschmecken. Die Spargelköpfe jetzt in die Suppe rühren , noch 5 Minuten garen.

Zutaten

1kg	Spargel, grüner
4EL	Kerbel - Blättchen, frische
3EL	Öl (Olivenöl)
¾Liter	Hühnerbrühe
200g	Crème fraîche
	Salz und Pfeffer, aus der Mühle
	Muskat, gerieben

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