Mürbteigkeks

Rezept für Mürbteigkeks

Mehl , Butter auf einem Brett abbröseln, zuerst alle trockenen Zutaten darunter mischen, in der Mitte ein Grübchen machen, Dotter oder Rahm zugeben , rasch zu einem glatten Teig verkneten. Im Kühlschrank rasten lassen.
(Das sollten man beachten:
Glattes Mehl verwenden (durch griffiges Mehl wird der Teig brüchig) .
Rasch , kühl arbeiten (Teig wird sonst brüchig).
Formen , Blech nicht befetten , bemehlen, da genügend Fett im Teig enthalten ist , sich ansonsten das Gebäck verformen würde.
Den gerasteten Teig messerrückendick ausrollen, verschiedene Formen ausstechen, auf das Blech legen, bei 180-200° Grad goldbraun backen.
Wenn man sie noch heiß mit Milch bestreicht glänzen sie schön.
Wenn man sie vorher mit Eiermilch bestreicht bekommen man eine schöne Farbe.
Zum Auskühlen flach auflegen.
Hält sich in Blechdosen sehr lange.

Zutaten

300g	Mehl, glattes
200g	Butter
100g	Puderzucker
2	Ei(er), davon das Eigelb (oder Rahm ersatzweise))
1Prise	Salz

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