Kuddelfleck (Kaldauen)

Luxemburgisches Nationalgericht

Die gut gewaschenen, von Strunk , Kernen befreiten Peperoni werden kleingeschnitten, in Fett gedämpft, bis sie zerfallen. Nun fügt man die gehackte Zwiebel , den gekochten, in Streifen geschnittenen Kuddelfleck bei, überstreut mit dem Mehl. Wenn dieses etwas bräunt, kocht man mit dem warmen Wasser auf, fügt Salz, Bouillon-Würze sowie geschälte, in Scheiben geschnittene Tomaten oder 2 Esslöffel Tomatenpüree bei. Nachdem alles zusammen 20 -30 Minuten langsam gekocht hat, richtet man dieses Kuddelfleckgericht in einer Schüssel an, streut geriebenen Käse darüber , serviert heiß.
Tomaten lassen sich leicht schälen, wenn man sie in ein Sieb legt , einige Augenblicke in heißes Wasser taucht.

Zutaten

1kg	Innereien (Kuddelfleck)
2	Peperoni, grüne
2	Peperoni, rote
50g	Butter, mit Speck oder Magarine
1	Zwiebel(n)
50g	Mehl
½Liter	Wasser
	Salz
2	Tomate(n)
etwas	Brühe, instant
60g	Käse, gerieben (Schweizer)

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