Rezept für Bulettentopf mit Pilzen
Steinpilze 20 Min. in 200 ml lauwarmen Wasser einweichen. Die Gurke schälen, längs halbieren, entkernen , würfeln. Mit Salz bestreuen , beiseite stellen. Zwiebeln fein würfeln. Hack, Mett, Semmelbrösel, 3 EL Zwiebelwürfel , Eier zu einem Teig verkneten. Mit Salz, Pfeffer , Muskatnuss würzen. Mit angefeuchteten Händen etwa 24 Buletten daraus formen. In 2 Portionen in je 1 EL Butterschmalz etwa 15 Min. r,herum anbraten, dann in einen Bräter geben. Champignons putzen , in Scheiben schneiden. Mit 1EL Butterschmalz in den Bratsatz geben , anbraten. Restliche Zwiebelwürfel dazugeben , kurz andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen. Steinpilze mit dem Sud , dem Wein dazugeben , zugedeckt 10 Min. garen. Creme fraiche unterrühren, salzen , pfeffern. Petersilienblätter von den Stielen zupfen , grob hacken. Gurkenwürfel in einem Sieb abspülen , trocken tupfen, auf die Buletten geben.3 EL Petersilie beiseite legen, die übrige über die Gurken streuen. Champignons mit Sauce darüber geben , zugedeckt im 225 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von unten 30 Min. erhitzen. Mit restlicher Petersilie bestreuen. Dazu passen Pellkartoffeln. Umluft 200 Grad Gas 4
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