Schwammklöße - Suppeneinlage

Rezept für Schwammklöße - Suppeneinlage

Butter zerlassen. Weizenmehl mit Milch , 1/2 Eiweiß verrühren, zu der Butter geben, unter Rühren erhitzen, bis sich die Masse vom Topfboden löst, etwas abkühlen lassen.
1 El Butter schaumig rühren. 2 Eigelbe unterrühren, mit der Kloßmasse verrühren, 1 1/2 Eiweiß steif schlagen, unterheben. Von der Masse mit 2 El Klöße abstechen, in kochendes Salzwasser, Fleischbrühe oder Suppe aus frischen Erbsen geben, zum Kochen bringen, zugedeckt gar ziehen lassen.

Zutaten

35g	Butter
65g	Mehl (Weizenmehl)
125ml	Milch
½	Ei(er), davon das Eiweiß
1EL	Butter
2	Ei(er), davon das Eigelb
1 ½	Ei(er), davon das Eiweiß

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