HomeMelonen - Chutney
Rezept für Melonen - Chutney
Knoblauch fein Hacken, Chili entkernen , hacken. Beides in Öl leicht erhitzen, zuerst Curry, dann Honigmelone dazugeben , dünsten, bis die Melonenwürfel glasig sind. Orangensaft, Weißwein, Portwein , Essig dazugeben. Sanft kochen, bis eine dickflüssige Masse entstanden ist. Mit Salz abschmecken , abkühlen lassen.
Gurke waschen, schälen (wer will), längs halbieren, entkernen , das Fruchtfleisch sehr fein würfeln. Estragon-Blätter fein streifig schneiden , mit der Gurke unter die Melonenmasse mischen. Evtl. nochmals mit Salz abschmecken.
Variante: 1 EL Ingwersirup zufügen , Estragon durch Minze ersetzen.
Mit etwas Creme fraiche auf Baguette ist das Melonenchutney ein toller Appetizer.
Einige Wochen im Kühlschrank haltbar.
Zutaten
| 350g | Melone(n) (Honigmelone), 500 g Brutto |
| ½Zehe/n | Knoblauch |
| ½kleine | Chilischote(n) |
| 2EL | Öl (Olivenöl), kalt gepreßt |
| ½TL | Curry |
| 100ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| 4EL | Wein, weiß, trocken |
| 2EL | Portwein |
| 3EL | Balsamico |
| Salz | |
| 100g | Salatgurke(n), mit Schale |
| 1Zweig/e | Estragon |
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