Rezept für Entenbrust mit rosa Kartoffeln
Öl in einer großzügigen Pfanne erhitzen, den Sternanis reinwerfen, ein paar Sek,en Duft nehmen lassen. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten scharf anbraten. Die obenliegende Seite schon mal mit der Pfeffermühle würzen. Dann wenden, die kleinen Kartoffeln in dünnen Scheiben (mit Schale) dazugeben, alles salzen , Chili, Knoblauch, Rosmarin dazugeben , auch die Hautseite salzen. Wenn es ordentlich dampft, mit Rotwein ablöschen. Hitze verringern. Creme fraiche einrühren , Deckel drauf. 10 Minuten garen.
Zuletzt reichlich mit Kräutern bestreuen, alles, was man frisch zur Verfügung hat. Den verwendeten Rotwein dazu trinken.
Eben probiert , schon süchtig.
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