Topfenknödel mit Zwetschken - Brombeer - Röster

Rezept für Topfenknödel mit Zwetschken - Brombeer - Röster

Eier mit dem Topfen , de Puderzucker schaumig rühren. Nach , nach die Butter , die Aromaten (Salz, Zitrone, Rum) beimengen, die Brioche locker untergeben , ca. 1 St,e im Kühlschrank rasten lassen. Danach Knödel formen , im leicht gezuckertem Wasser langsam (ca. 15 Min.) ziehen lassen.

Inzwischen die Butter erhitzen , darin die Nüsse, Mandeln , Semmelbrösel kurz in anrösten , mit Zucker , Zimt abschmecken. Die fertigen Knödel abseihen , in den Bröseln wälzen.

Für den Zwetschken-Brombeer-Röster: Die Zwetschken waschen, halbieren , entkernen. 1/3 der Zwetschken mit Rotwein , Zucker nach Geschmack weich kochen , durch ein Sieb passieren. Mit den restlichen 2/3 nochmals aufkochen , vor dem Kaltstellen die Brombeeren unterheben.

Zutaten

2	Ei(er)
25g	Butter, halbflüssig
350g	Quark (Topfen)
75g	Kuchen (Brioche), geriebene
2EL	Puderzucker
	Salz
	Zitrone(n)
	Rum
200g	Butter
100g	Nüsse, gerieben
100g	Mandel(n), gerieben
50g	Semmelbrösel
	Puderzucker
	Zimt
1kg	Pflaumen (Zwetschken)
125ml	Wein, rot
500g	Brombeeren
	Zucker, nach Geschmack

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