Zucchinirelish mit Äpfeln

Rezept für Zucchinirelish mit Äpfeln

Die Zucchini waschen , in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel schälen, vierteln , blättrig schneiden. Die getrockneten Apfel in ganz kleine Würfel schneiden , im Rum einweichen. Den Ingwer mit der Meerrettichreibe ganz fein reiben.

Alle Zutaten gemeinsam bei schwacher Hitze zum Kochen bringen , langsam (ca. 1 1/2 Std.) kochen lassen, bis die Masse eindickt. Sofort , noch ganz heiß in die Gläser füllen , verschließen.
Mein Tipp: Eventuell noch einmal mit Salz, Zucker oder Weinessig abschmecken , ein wenig Chili dazugeben.

Dieses Relish passt sehr gut zu schnellen Pfannen- oder Reisgerichten.

Zutaten

2kg	Zucchini, junge
1kg	Äpfel, saure
100g	Apfel, getrocknet
2cl	Rum, weißer
20g	Ingwer, frisch
5	Gewürznelken
1Stange/n	Zimt
5	Lorbeerblätter
	Minze, frisch, nach Geschmack
200g	Gelierzucker
200ml	Essig (Weinessig)
	Meersalz

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