Schweinebraten Grutholzbräu

Rezept für Schweinebraten Grutholzbräu

Das Fleisch waschen, abtrocknen, die Schwarte kreuzweise einschneiden, mit Salz , Pfeffer einreiben, das Fleisch mit der Schwarte nach oben auf den Bratrost legen , mit untergeschobener Fettfangschale in die Mitte des Backofens schieben, das Wasser in die Fettfangschale gießen, das Fleisch bei 225°C garen lassen.

Nach etwa 20 Min. die abgezogenen, gewürfelten Zwiebeln, das geputzte, kleingeschnittene Suppengrün, die geschälten, zerdrückten Knoblauchzehen um das Fleisch legen, den Kümmel darüber streuen , nach , nach das erwärmte Bier hinzugießen, etwa 50 Min. weiterschmoren lassen.

Den Bratensaft durch ein Sieb streichen (evtl. mit Wasser auf 1/2 l auffüllen), mit dem feingeriebenen Schwarzbrot aufkochen, mit Salz, Pfeffer abschmecken, mit dem in Scheiben geschnitten Fleisch, Semmelknödeln , Krautsalat servieren.

Zutaten

1kg	Schweinefleisch (Schweinebauch mit Schwarte), sehr mager
	Salz und Pfeffer
125ml	Wasser
3	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengrün
2Zehe/n	Knoblauch
1TL	Kümmel
½Liter	Bier, dunkel oder hell
60g	Brot (Schwarzbrot), altbacken

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