Maissuppe mit Safran

Rezept für Maissuppe mit Safran

Butter/Margarine in einer Pfanne schmelzen. Zwiebeln enthäuten, würfeln , in der heißen Butter/Margarine andünsten. 150 g Mais zugeben, mit dünsten. Brühe zugeben , alles zugedeckt 10 - 15 Minuten garen.

Crème fraîche mit den Eigelb verrühren, dann den Safran unterrühren. Die Suppe pürieren. Restlichen Mais zugeben , in der Suppe erhitzen. Eigelbmischung in die Suppe rühren, weiter erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken. Basilikum waschen, trocken tupfen, hacken , über die Suppe geben.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
300g	Mais (TK)
½Liter	Brühe (Instant)
30g	Butter oder Margarine
200g	Crème fraîche
2	Ei(er), davon das Eigelb
1Pck.	Safran
½Bund	Basilikum
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle

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