Spanische Tortilla

Rezept für Spanische Tortilla

Das Gemüse putzen , kalt waschen. Brokkoli , Blumenkohl in Röschen zerteilen, Lauch in Ringe, Bohnen in Stücke schneiden. Reichlich mit Salzwasser zum Kochen bringen. Blumenkohl, Brokkoli , Bohnen darin etwa 8 Minuten, Lauch etwa 3 Minuten blanchieren. Alles eiskalt abschrecken , abtropfen lassen.

Tomaten waschen, vierteln, entkernen , dabei von den Stängelansetzen befreien. Die Tomaten dann in feine Streifen schneiden.

Eier mit Salz, Pfeffer , Tabascosauce verquirlen. Die Butter in 2 großen Pfannen erhitzen , das gesamte Gemüse gleichmäßig darin verteilen.

Jeweils die Hälfte der verquirlten Eier über das Gemüse gießen , zugedeckt bei sanfter Hitze in etwa 15 Minuten stocken lassen.

Zutaten

200g	Brokkoli
200g	Blumenkohl
250g	Lauch
150g	Bohnen, grüne
	Salz
250g	Tomate(n)
8	Ei(er), frische
	Pfeffer, schwarzer aus der Mühle
2Spritzer	Tabasco
2EL	Butter oder Margarine

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