Spargel - Fisch - Frikassee

Rezept für Spargel - Fisch - Frikassee

Fischfilet in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln. Im Mixer mit 100 ml Sahne pürieren, salzen, pfeffern , die Eier unterschlagen. Masse mit Semmelbrösel binden. Mit Esslöffel Nocken abstechen. Im heißen Fond vom zuvor gekochten Spargel ca. 10 Min. ziehen lasen. Herausnehmen. Butter erhitzen, Mehl einrühren.

375 ml Spargelfond angießen. Bei mäßiger Hitze sämig einkochen. 200 ml Sahne einrühren. 4-5 Min. ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer , etwas Zitronensaft abschmecken. Spargel in Stücke schneiden. Mit den Seelachsnocken in die Soße geben , erwärmen. Dekorativ anrichten, servieren.

Zutaten

1kg	Spargel, weißer , gekocht
500g	Fischfilet (Seelachsfilet)
300ml	Sahne
	Salz und Pfeffer
2	Ei(er)
40g	Butter
40g	Mehl
	Zitronensaft
	Semmelbrösel

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