Schweinemedaillons in Paprikasahne

Rezept für Schweinemedaillons in Paprikasahne

Die Sahne in einer breiten Pfanne mit Paprikapulver verrühren, aufkochen , etwa auf die Hälfte einkochen lassen. Filet waschen , häuten, in etwa 1,5 bis 2 cm dicke Medaillons schneiden. Etwas salzen , pfeffern. Die Champignons in Scheiben schneiden , roh in einer gefetteten Auflaufform verteilen. (Wenn man dieses Rezept für mehrere Personen zubereitet, nimmt man die Fettpfanne des Backofens.)

Die Speckscheiben um die Filetstücke wickeln , diese dicht an dicht auf die Champignons setzen. Tomatenmark in die eingekochte Sahne rühren, mit Salz , Pfeffer abschmecken , heiß über das Fleisch gießen.(Soße sieht wenig aus; Fleisch , Pilze ziehen aber viel Wasser - wird genug!) Im vorgeheizten Ofen bei 225°C auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten garen.

Dazu passen grüne Bandnudeln, Baguette , gemischter Salat. Lässt sich super vorbereiten, wenn Gäste kommen.

Zutaten

1kg	Schweinefilet
500ml	süße Sahne
5 ½EL	Paprikapulver, edelsüß
250g	Speck (dänischer Frühstücksspeck)
250g	Champignons, frische
g	Tomatenmark
	Salz und Pfeffer

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