Taubnessel - Brennnessel - Auflauf mit Tomaten und Schafskäse

Rezept für Taubnessel - Brennnessel - Auflauf mit Tomaten und Schafskäse

Die Kartoffeln mit der Schale kochen, pellen, in nicht zu dicke Scheiben schneiden , in eine Schüssel geben.
Die gewaschenen Taub- , Brennnesselblätter trocken tupfen. Das Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen, die Blätter darin 2-3 Minuten dünsten , dann zu den Kartoffeln hinzufügen.
Die geputzten Champignons blättrig schneiden , mit der Butter in einer Pfanne anschwitzen. Anschließend zu den Kartoffeln , dem Blättergemisch geben , nach Geschmack mit Salz abschmecken.
Die Fleischtomaten in kochendes Wasser tauchen, abziehen , entkernen.
Das Tomatenfleisch , den Schafskäse würfeln. Die saure Sahne , das Eigelb verrühren, die Tomaten, den Schafskäse , die gehackten Kräuter unterziehen , salzen. Das Gemisch zu den übrigen Zutatengeben , gut vermengen.
Eine Auflaufform mit Butter einfetten, die Masse einfüllen , bei 175° im vorgeheizten Ofen etwa 20 - 30 Min. backen.

Zutaten

600g	Kartoffeln, festkochende
150g	Taubnessel, die Blätter
150g	Brennnesseln, die Blätter
1EL	Öl
300g	Champignons
1EL	Butter
	Salz
2große	Fleischtomate(n)
250g	Schafskäse
2EL	saure Sahne
2	Ei(er), davon das Eigelb
2EL	Petersilie, glatte, gehackt
2EL	Basilikum, gehackt

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