HomeEierkuchenpfanne mit Entenfleisch
Gefüllte Eierkuchen als Auflauf
Man kann auch die fertigen Eierkuchen ohne Zucker nehmen schmecken nicht ganz so gut
Füllung:
500 Fleisch, am besten Enten- oder Putenbrust, 500 g Zucchini, 500 g Paprika, 125 ml Tomatensaft, 1 TL Paprika, edelsüß. Entenbrust oder Putenbrust in kleine Würfel schneiden wie Entenbraten würzen , kräftig anbraten. Nun die Gemüsewürfel , Tomatensaft dazugeben , 10 Min. kochen. Nach Geschmack würzen, evtl. mit Knoblauch (ist Geschmackssache, jeder mag kein Knoblauch) etwas Ketchup dazu.
Einkochen, bis eine etwas festere Masse entsteht oder vorher Flüssigkeit abgießen, sonst läuft alles aus den Eierkuchen.
Achtung! je nach Fleischsorte kann es vorkommen das es sehr fettig wird ich nehme ein Teil des Entenfettes vorher ab.
Pilzsoße:
500 g Champignon mit Zwiebeln anbraten, 2 EL Mehl kurz mitbraten, dann mit l Becher Sahne ablöschen , einen TL Gemüsebrühe dazugeben. Nach Geschmack würzen , frische Kräuter dazu geben (franz. oder ähnliche Kräuter).
Füllung auf die Eierkuchen verteilen , halb umschlagen.
Dann die gefüllten Eierkuchen in eine gefettete Pfanne nebeneinander schichten , die Pilzsoße über die gefüllten Eierkuchen geben.
Nun alles im Ofen 50 Min. backen.
Bei Bedarf alles mit Käse überbacken.
Diese Eierkuchen dürfen bei meinen Partys, auf dem warmen Büffet nicht fehlen.
Zutaten
| 10Stück | Kuchen (Eierkuchen) |
| 500g | Entenbrust |
| 500g | Zucchini |
| 500g | Paprikaschote(n), rot und gelb |
| 200g | Aubergine(n) |
| 200ml | Tomatensaft |
| 1000g | Champignons |
| 200g | Zwiebel(n) |
| 2EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| Gewürze (Kräuter, Knoblauch) | |
| 1Pck. | Sahne |
| Gemüsebrühe |
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