Mandel - Huhn - Salat

Rezept für Mandel - Huhn - Salat

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten, abkühlen lassen. Hühnerbrüste salzen, pfeffern , in einer Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 5-6 Min. braten. Abkühlen lassen , in dünne Scheiben schneiden. Gemüse putzen. Tomaten , Paprika entkernen , in feine Streifen schneiden. Chinakohl ebenfalls in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Koriander hacken, Brunnenkresse zupfen.

Zutaten fürs Dressing mit einem Pürierstab vermischen, mit Salz , Pfeffer abschmecken, Sesam unterrühren. Dressing mit den Salatzutaten, Hühnerbrust , Glasnudeln mischen. 20 Min. ziehen lassen. Nochmals abschmecken. Ziehen lassen.

Sojasauce , Zucker in einem kleinen Topf aufkochen. Mandeln zugeben , unter ständigem Rühren einkochen, bis die Mandeln von einer sirupartigen Zuckerschicht umgeben sind. Auf leicht geölter Alufolie abkühlen lassen (VORSICHT: sehr heiß!!).
Salat auf Tellern anrichten , mit den Sojamandeln bestreuen.

Zutaten

150g	Glasnudeln
4	Hähnchenbrustfilet ohne Haut (je ca. 150g)
3EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1	Tomate(n)
½	Paprikaschote(n), gelb und rot
100g	Chinakohl
100g	Sojasprossen
3	Frühlingszwiebel(n)
1Bund	Koriander
1Bund	Brunnenkresse
3EL	Essig (Reisessig)
3EL	Sojasauce
1EL	Zucker
1EL	Senf
1Zehe/n	Knoblauch, gehackt
1EL	Ingwer, gehackt
8EL	Öl (Sonnenblumenöl)
1EL	Sesam
	Salz und Pfeffer
50ml	Sojasauce
1EL	Zucker
50g	Mandel(n), ganz

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