Holunderessig

Rezept für Holunderessig

Weinessig in eine Flasche mit großer Öffnung füllen. Einige Tage stehen lassen, bis sich Flocken gebildet haben.

Flocken abschöpfen , mit dem Rotwein in ein offenes Glasgefäß geben. Sauerteig in ein Stück Mull oder Leinen wickeln , in den Wein hängen. Nach vier bis fünf Tagen Sauerteig entfernen. Gefäß mit Mull oder Leinen fest zudecken , weitere fünf Tag an einem hellen Ort stehen lassen.

Beeren waschen , von Stielen , Blättern befreien. In eine Flasche mit weiter Öffnung geben. Rotwein auf die Beeren geben. Flaschenöffnung mit Mull oder Leinen zubinden
Nach etwa fünf Tagen probieren. Ist der Hol,ergeschmack noch zu schwach, weitere Tage ziehen lassen. Ansonsten Flüssigkeit abseihen, in eine saubere Flasche füllen , am besten mit einem Korken verschließen.

Zutaten

½Liter	Wein, rot
250ml	Essig (Weinessig)
1Stück	Teig (Sauerteig)
150g	Holunderbeeren

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