Putenröllchen mit Pesto auf Tomaten

Rezept für Putenröllchen mit Pesto auf Tomaten

Die Putenschnitzel waschen , trocken tupfen. Nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen , auf der Innenseite salzen , pfeffern. Das Kalbsbrät mit dem Pesto in einer Schüssel verrühren. Die Masse auf die Putenschnitzel streichen, dabei einen etwa 1 cm breiten Rand frei lassen. Die Putenschnitzel aufrollen , die Enden mit Holzspießchen feststecken. Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen , die Putenröllchen darin r,um 10-15 Minuten braten. Herausnehmen , abkühlen lassen.

Die Holzspießchen entfernen , die Röllchen schräg in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen , abtrocknen. In Scheiben schneiden , nebeneinander auf eine große Platte legen. Das Olivenöl mit dem Balsamico-Essig, Salz , Pfeffer verrühren , über die Tomaten geben. Die Putenscheiben auf den Tomatenscheiben anrichten. Mit Basilikumblättchen garnieren.

Zutaten

10	Putenschnitzel, ( alle gleich groß und dünn, je etwa 125 g)
	Salz
	Pfeffer frisch gemahlen
300g	Hackfleisch vom Kalb, sehr fein (Kalbsbrät)
1Glas	Pesto, 90g
3EL	Butterschmalz
1kg	Tomate(n)
3EL	Öl (Olivenöl)
2EL	Balsamico
	Basilikum, Blättchen zum Garnieren

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