Schwarzwurzel - Salat mit getrockneten Tomaten

Rezept für Schwarzwurzel - Salat mit getrockneten Tomaten

Schwarzwurzeln schälen , in Stücke schneiden. In wenig Wasser mit Zitronensaft, Zucker , Salz zugedeckt garen.
Tomaten abtropfen lassen, Öl auffangen. Tomaten in feine Streifen, Schnittlauch in Ring schneiden.
Essig, Orangensaft, Salz, Pfeffer , Senf vermischen. 2 EL Tomatenöl (falls nötig mit Olivenöl auffüllen) unterrühren. Schnittlauch , Tomaten zugeben.
Schwarzwurzeln abtropfen lassen , noch warm mit dem Dressing mischen. Abkühlen lassen.
Dazu schmeckt Brot.

Zutaten

1kg	Schwarzwurzel
1	Zitrone(n)
1Prise	Zucker
	Salz
75g	Tomate(n), getrocknet, in Öl
	Öl (Olivenöl)
4EL	Essig (Weißweinessig)
2EL	Orangensaft
	Pfeffer
1TL	Senf, körnig
Bund	Schnittlauch

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