Wurzelfleisch mit Erdäpfel

Rezept für Wurzelfleisch mit Erdäpfel

Das Fleisch in einem eher hohen Topf mit Wasser bedecken, alle Gewürze dazugeben , langsam kochen, dadurch wird der Sud klar. Das Gemüse in Streifen schneiden , wenn das Fleisch fast weich ist dazugeben , kurz mitkochen. Die Kartoffeln schälen , kochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit dem Gemüse bedecken, den Kren darüber reiben oder in lange Fäden schneiden , darüber legen. Mit Petersilie bestreuen. Mit den Kartoffeln umkränzen. Mit etwas Sud servieren. Diese Zubereitung ist auch für Lammfleisch (Brust, Schulter) geeignet.

Zutaten

300g	Schweinefleisch (Bauch)
300g	Schweinefleisch (Schulter mit Schwarte)
1	Lorbeerblätter
einige	Pfeffer - Körner
2Zehe/n	Knoblauch
1Zweig/e	Thymian
60ml	Essig (Mostessig)
	Salz
1	Karotte(n)
½Knolle/n	Sellerie
1Stange/n	Lauch, klein
1kleine	Zwiebel(n)
1Wurzel/n	Meerrettich
	Petersilie
4m.-große	Kartoffeln
	Wacholderbeeren
einige	Senfkörner
	Piment

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