Knusperfisch mit Wasserkastanien

Rezept für Knusperfisch mit Wasserkastanien

Fisch trocken tupfen , in ca. 3 cm große Stücke schneiden, mit Essig beträufeln. Zuckererbsen , Paprika in Stücke, Wasserkastanien in Scheiben schneiden. Ingwer fein würfeln.

Eiweiß, Speisestärke , etwas Salz verrühren. Frittierfett erhitzen, ca. 3 EL davon abnehmen , in einer Pfanne erhitzen. Paprika darin ca. 3 Min. dünsten, Zuckererbsen, Wasserkastanien , Ingwer zufügen, 3 Min. weiterdünsten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Inzwischen Fischfilet trocken tupfen, würzen , im Eiweißteig wenden. Etwas abtropfen lassen , portionsweise im heißen Frittierfett ca. 3 Min. ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Wasser, Sojasoße, Reiswein, süßsaure Soße , Speisestärke verrühren, zum Gemüse geben, aufkochen lassen, abschmecken. Fisch dazugeben.

Zutaten

500g	Rotbarschfilet
1EL	Essig
100g	Zuckerschote(n)
70g	Kastanien (Wasserkastanien), aus der Dose
2	Paprikaschote(n), rote, à 200g
10g	Ingwer, frisch
1	Ei(er),davon das Eiweiß
25g	Speisestärke
	Salz und Pfeffer
1 ½Liter	Öl zum Fritieren
4EL	Sojasauce
4EL	Reiswein
3EL	Sauce (süßsaure Soße aus der Flasche)
2TL	Speisestärke

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