Rezept für Amaretti - Soufflé
Die Amaretti zerbröseln, mit Rum , Sahne mischen , 10 Minuten ziehen lassen. Die Eier trennen, die Eigelbe unter die Amarettimischung rühren. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eiweiße mit dem Puderzucker zu sehr steifem Schnee schlagen , gleichmäßig unter die Amaretticreme heben. Vier kleine Förmchen (je 0,25 l Inhalt) einfetten , die Amarettimasse so einfüllen, dass oben ein Rand von ca. 2 cm frei bleibt. Die Soufflés im vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) 30 Minuten backen. Herausnehmen , sofort mit Puderzucker bestäuben. Dazu passt Eierlikörsauce.
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