Rezept für Macadamia - Rauten
Mehl, Zucker, Butter , Vanillezucker zu einem Mürbeteig verkneten, flachdrücken , abgedeckt 30 Min. kühl stellen. Inzwischen Nüsse , Orangeat hacken. Beiseite stellen. Zucker in einer Pfanne erhitzen bis er geschmolzen ist , hellbraun wird. Sahne hinzufügen , rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann Nüsse, Orangeat , Zimt einrühren. Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von ca. 20x28 cm ausrollen , daraus Rauten schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Backofen (Elektro: 180°C, Gas: Stufe 2-3) ca. 8 Min. backen. Etwas abkühlen lassen, dann je 1 gehäuften TL Nuß-Karamel zufügen , bei gleicher Temperatur weitere M min. backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Kuvertüre schmelzen Rauten auf eine (Pralinen-)Gabel setzen , unten in die Schokolade tauchen. Plätzchen auf Backpapier setzen , Kuvertüre festwerden lassen.
1g E, 15g KH, 7g F
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