Pfefferpotthast

Deftiges westfälisches Nationalgericht

Das Schweineschmalz in einer Kasserolle erhitzt , das mit Salz gewürzte, in kleine Würfel geschnittene Fleisch unter häufigem Wenden nur kurz angebraten. Danach die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln bis zum Gelbrösten hinzufügen. Dann mit der Fleischbrühe ablöschen.
Den Pott mit Pfeffer, Lorbeer , Nelken würzen , 90 Minuten lang zugedeckt schmoren lassen bis das Fleisch weich ist.

Die Sauce wird mit geriebener Zitronenschale , dem Zitronensaft sowie Kapern , etwas Bier abgeschmeckt , mit dem Paniermehl abgeb,en.

Dazu passen Katoffeln, Gewürzgurke , ein kühles Bier.

Zutaten

1kg	Rindfleisch (Rinderkamm)
70g	Schweineschmalz
500g	Zwiebel(n)
1TL	Salz
10Körner	Pfeffer, grob gemahlen
2	Lorbeerblätter
2	Nelke(n)
etwas	Bier
1	Zitrone(n), Saft und Schale
	Paniermehl
1EL	Kapern
1Liter	Fleischbrühe

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