Kürbisgemüse in Kokossauce

Rezept für Kürbisgemüse in Kokossauce

Kürbis schälen, entkernen , das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebeln schälen , würfeln. Porree putzen, waschen , in Ringe schneiden. Chilischoten längst aufschneiden, Kerne entfernen , Schote fein würfeln.

Zwiebeln , Chili im heissen Öl andünsten. Kürbiswürfel zufügen , alles etwa 3 Minuten unter Rühren dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Essigessenz, gemahlener Koriander, Salz , Pfeffer unterrühren. Aufkochen , zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Porreeringe zugeben , weitere 8 Minuten dünsten lassen. Sahne , Kokosmilch zugiessen , im offenen Topf aufkochen lassen.

Gemüse nochmals kräftig mit Gewürzen abschmecken. Koriander fein hacken , über das Gemüse streuen.

Dazu passt sehr gut Reis.

Zutaten

2kg	Kürbis(se) (1 kg Fruchtfleisch)
100g	Zwiebel(n)
400g	Porree
2kleine	Chilischote(n)
3EL	Öl
500ml	Gemüsebrühe
2Dose/n	Kokosmilch (a 400 ml)
3TL	Essig - Essenz
2TL	Koriander, gemahlen
	Salz
	Pfeffer
100ml	Sahne
2Bund	Koriander

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