Brotsuppe

Rezept für Brotsuppe

Brot zerbröckeln , einweichen. Feingewürfelte Zwiebel , klein geschnittenes Suppengrün in heißem Fett anbraten, Brot gut ausdrücken , dazu geben, alles gut verrühren, mit der heißen Brühe auffüllen, etwa 30 Minuten kochen lassen , durch ein Sieb passieren. Mit Salz , Majoran würzen, noch einmal kurz aufkochen lassen, dann von der Flamme nehmen. Nun Sahne , Eigelb miteinander verquirlen , unter die Suppe ziehen. Petersilie darüber streuen.

Zutaten

250g	Brot, Vollkorn
1Bund	Suppengrün
1große	Zwiebel(n)
30g	Schmalz
1Liter	Fleischbrühe
	Salz
	Majoran
1	Ei(er), davon das Eigelb
1Bund	Petersilie
3EL	süße Sahne

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