HomeAmaretto-Kirschen
Rezept für Amaretto-Kirschen
Die Zitrone unter fließendem heißen Wasser gründlich abbürsten, abtrocknen , die Schale hauchdünn abschälen. Die Schale dann in ganz feine Streifchen schneiden. Den Saft auspressen. Den Kandiszucker zwischen zwei Blättern Pergamentpapier mit einem Fleischklopfer oder einem Hammer nicht zu fein zertrümmern. Die Kirschen, den Zitronensaft, die Zitronenschale , den Zucker in einer Steingutschüssel vermischen. Die Kirschen zugedeckt über Nacht an einen kühlen Ort - jedoch nicht in den Kühlschrank - stellen. Am nächsten Tag sollte der Kandiszucker ganz aufgelöst sein.
Am nächsten Tag die Vanilleschote mit einem scharfen, spitzen Messer längs halbieren, dann quer dreimal durchschneiden. In 4 Gläser je 2 Stück geben. Die Kirschen hineinschichten, den Saft gleichmäßig darüber verteilen. Den Amaretto , den Rum mischen , über die Kirschen gießen. Die Gläser verschließen, beschriften , kühl , dunkel aufbewahren. Die Kirschen müssen mindestens 3 Wochen vor dem ersten Verzehr durchziehen.
Haltbarkeit: ca. 6 Monate
Schmeckt gut zu: Vanilleeiscreme, Panna Cotta, Vanillecremespeisen , zum Tee
Zutaten
| 1 ½kg | Kirschen (dunkle Sauerkirschen) |
| 1 | Zitrone(n), unbehandelt |
| 500g | Zucker (Kandiszucker) |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 2 ½dl | Amaretto |
| 2 ½dl | Rum (54% Vol.) |
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