HomeMariniertes Gemüse
Rezept für Mariniertes Gemüse
1/4 l Wasser + restliche Marinadenzutaten 10 min in geschlossenem Topf simmern lassen, dann durch ein Sieb abgießen, sehr kräftig abschmecken.
Während die Marinade köchelt, Gemüse putzen , in essfähige + dekorative Häppchen schneiden.(Aubergine vorher evt. salzen , abspülen, damit nicht so bitter)
Gemüse in der gefilterten Marinade bissfest kochen (Zwiebeln , Paprika ca. 10-15 min, das andere so 8-10 min).
Gemüse in einer Schüssel anrichten, Marinade ggf. noch mal nachwürzen , heiß darüber geben (für Geschirrsparer , andere Faule: Einfach im Topf lassen ;-))
Über Nacht im Kühlschrank oder (optimal) im kalten Keller durchziehen lassen.
Lecker mit einem guten Wein nach heißem Sommertag, auch gut als Grillbeilage. Knoblauch kann auch mehr ;-), , natürlich geht das ganze auch mit nur einer Gemüsesorte
Zutaten
| 150g | Zwiebel(n), edler: Schalotten |
| 3 | Paprikaschote(n), rote |
| 250g | Champignons |
| 300g | Zucchini |
| 1 | Aubergine(n) |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
| 2Bund | Petersilie |
| 1Zweig/e | Rosmarin |
| 1Zweig/e | Thymian |
| 125ml | Essig (Rotweinessig) |
| 125ml | Öl (Olivenöl) |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 10Körner | Pfeffer |
| 1TL | Salz |
| 1EL | Zucker |
| 1 | Lorbeerblätter |
| evtl. | Gemüsebrühe -Extrakt |
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