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Schweinelendchen
Am preiswertesten sind Schweinefiletköpfe. Die werden sauber pariert zu Medallions gedrückt , in Butterschmalz leicht angebraten, pfeffern , salzen , beiseite legen. Die Sahne angiessen, Salbei in dünne streifen schneiden, dazugeben , die Sauce noch mal mit Salz , Pfeffer abschmecken , die Medallions wieder hinzugeben , etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Dazu reiche ich Stangenbrot, einen Tomatensalat trampo , einen leichten Weißwein z.B. einen Soave.
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